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職人紹介
函館市出身。高校時代から洋食店で働き出し、ウェイターからフランス料理の調理場まで経験。
21歳から実家が営む「幸寿司」で板場に入り、父とともに店を切り盛り。
1991年、店を引き継ぎ、それまでのオーソドックスな寿司店から、洋食店での修行経験などを活かした店づくりを模索。
日本酒のみならず、ワインなども積極的に取り揃え、メニューを充実させました。
近年は、阪急百貨店うめだ本店様や東武百貨店池袋店様などで開催される北海道物産展にも積極的に出店。
函館のプロ料理人集団「クラブガストロノミーバリアドス」の創設期からのメンバーのひとり。
幸寿司のこだわり
味の探求
伝統の「味」と「技術」。
そして「心」を踏まえた新しい味覚を探求しています。
素材を極める
毎朝魚市場で厳選しているネタ、シャリ、塩。
素材に一切の妥協はありません。
寿司を身近に
地元の方から観光客の方まで気軽に立ち寄れる親しみのある店づくりを心掛けています。
幸寿司のお品書き
毎朝魚市場に足を運び、旬の魚を店主自らの目利きで仕入れています。
オーソドックスな寿司店では味わえない、
元フレンチシェフならではの技術を取り入れて作った創作寿司をお楽しみください。
クーポン
函館 幸寿司のネット限定クーポンをご用意しています。
詳しくはこちらのページをご覧ください。
お知らせ
店舗案内
函館 幸寿司（こうずし）
- 住所
- 〒042-0932
北海道函館市湯川町1-27-2 - TEL
- 0138-59-5437
- アクセス
- 函館市電5系統 湯の川温泉駅から徒歩1分
- 駐車場
- 有り（6台）
- 営業時間
- ランチ 12:00～14:30
ディナー 17:00～22:30（L.O. 22:00） - 定休日
- 火曜日、年末年始（12/30～1/1）
姉妹店 Ka菜ha（かなは）
- 住所
- 〒040-0004
北海道函館市杉並町20-37 - TEL
- 0138-51-7837
- アクセス
- 函館市電5系統 杉並町駅から徒歩1分
- 駐車場
- 有り（第1駐車場 5台、第2駐車場 6台）
※シャリパティシエと共用 - 営業時間
- ランチ 11:30～15:00（L.O. 14:00）
ディナー 18:00～※予約のみ - 定休日
- 日曜日・月曜日
姉妹店 シャリパティシエ
- 住所
- 〒040-0004
北海道函館市杉並町20-40 - TEL
- 0138-51-7701
- アクセス
- 函館市電5系統 杉並町駅から徒歩1分
- 駐車場
- 有り（第1駐車場 5台、第2駐車場 6台）
※Ka菜haと共用 - 営業時間
- 11:00～16:00
- 定休日
- 日曜日・第3月曜日
- 備考
- 現在の営業は、お弁当のご予約、またはデリバリーのみとなっております。